香港大孖 頭抽滷水汁 460ml

【零添加古法頭抽鹵水汁】天然香濃，鹵出香港街頭好味道

獨家古法頭抽：兩道發酵，12個月陽光醬缸孕育的濃香底蘊

我們堅持古法釀造頭抽，是這款鹵水汁的靈魂所在：

48小時製璜發酵：先以傳統製璜工藝激活黃豆與小麥粉的天然酶活性，讓蛋白質初步分解為氨基酸，為後續鮮味打下基礎

12個月陽光醬缸發酵：將製璜後的原料置入陶缸，在香港充足陽光下慢發酵，利用晝夜溫差促進微生物代謝，萃取出濃郁的醬香與琥珀色澤，這就是「頭抽」——醬油發酵過程中最先流出的精華，鮮味物質含量豐富。

天然食材黃金配比：每種成分都有「鮮香密碼」

我們精選16種天然食材，不依賴化學添加，靠食材本身的特性打造層次豐富的鹵味：

豉油（水、黃豆、小麥粉）：黃豆含豐富植物蛋白，發酵後轉化為谷氨酸等鮮味氨基酸；小麥粉提供澱粉，在發酵中產生麥芽香，讓鹵汁鮮而不膩

冰糖：不同於白砂糖的單一甜味，冰糖含多種天然糖分，能帶出鹵味的「鮮甜底韻」，同時讓鹵製食材上色更均勻透亮

香葉、桂皮、八角：這三種經典香料含揮發性芳香油（如香葉素、桂皮醛），加熱後釋放溫和木質香與辛香，中和肉類油膩感

甘草、草果、川芎：甘草的甘草酸能平衡香料的辛烈，帶出回甘；草果的揮發油可去腥增香；川芎的獨特香氣讓鹵味層次更立體

丁香、胡椒、茴香、花椒、芫茜籽：多種辛香料的芳香物質（如丁香酚、茴香油）相互搭配，形成「前香辛、中香濃、後香回甘」的味覺體驗

米酒：酒精在加熱時揮發，帶走食材腥味，同時其糧食香能與香料、頭抽融合，讓鹵汁香氣更醇厚

為何敢說「完全零添加」？靠食材實力取代化學劑

我們堅信「好味道來自好食材」，從不為降低成本犧牲品質，以下是我們不用添加劑的底气：

不添加甜味劑：用天然冰糖調味，甜味溫和持久，不會有化學甜味劑的「死甜感」，更符合香港人對「鮮甜」的飲食追求

不添加色素：鹵水汁的琥珀色完全來自12個月發酵的頭抽與冰糖炒糖色，食材本身的天然色澤更健康，鹵出的食物色澤自然誘人

不添加增味劑（如味精）：頭抽中的谷氨酸、食材中的氨基酸就是天然「鮮味來源」，搭配多種香料的複合香氣，鮮味更真實、有層次

不添加防腐劑：高濃度頭抽與天然香料（如丁香、花椒）本身具有抑菌作用，再加上嚴格的製作工藝，讓鹵水汁在常溫下也能保持新鮮，開瓶後冷藏即可

超高衛生標準，吃得安心又放心

大孖工廠以高衛生標準嚴格管控，盡量確保每一瓶醬料都潔淨安全：

• 配備6台空氣消毒過濾機，24小時淨化工廠空氣，杜絕空氣中的細菌污染；
• 每天下班後用高濃度臭氧消毒整個空間及物體表面，臭氧能殺滅絕大部份細菌和病毒原，且在無人環境下使用更安全；
• 每週進行大範圍霧化消毒，使用二氯異氰尿酸鈉消毒劑，進一步鞏固消毒效果；
• 設有大型高溫消毒櫃，所有接觸醬料的器具均以150度高溫殺菌，從源頭杜絕污染風險。
• 採用高溫熱灌裝及抽真空技術，令樽內的醬料盡可能做到低細菌含量，請僅記，食品很難做到100%零細菌的

3道香港家常鹵味食譜：簡單步驟，鹵出街頭檔水准

食譜1：經典鹵味拼盤（4人份）

食材：鴨翅4隻、雞腳6隻、豆干4塊、雞蛋4個、蔥2根、薑3片

步驟： 雞蛋煮熟剝殼；鴨翅、雞腳焯水去血沫，撈出洗淨；豆干切厚片

鍋中加水1000ml，放入蔥薑、頭抽鹵水汁250ml，大火燒開

依次放入鴨翅、雞腳、雞蛋、豆干，轉小火慢鹵40分鐘

關火後浸泡2小時（越泡越入味），撈出切盤即可

食譜2：鹵水豆腐泡（素食必試）

食材：豆腐泡200g、青紅椒各1個、蒜2瓣

步驟： 豆腐泡用溫水浸泡10分鐘，擠干水分；青紅椒切絲，蒜切末

鍋中加少許油，爆香蒜末，加入頭抽鹵水汁150ml、水50ml燒開

放入豆腐泡，中小火煮10分鐘，讓鹵汁充分進入豆腐泡內部

最後加入青紅椒絲翻炒1分鐘，收汁即可出鍋

食譜3：快捷鹵蛋（早餐搭配神器）

食材：雞蛋6個、頭抽鹵水汁100ml、水200ml

步驟： 雞蛋冷水下鍋，煮8分鐘後撈入冰水中，剝殼備用

碗中加入頭抽鹵水汁和水攪勻，放入剝殼雞蛋

冷藏浸泡4小時以上（建議隔夜），早上取出即可食用，鹹香入味

香港家庭主婦都在囤！這款零添加頭抽鹵水汁，讓你不用調配復雜香料，輕鬆做出地道鹵味，無論是家常菜還是宴客菜，都能讓家人朋友豎起大拇指～

頭抽滷水汁 460毫升 

這款滷水汁特別之處，就是用我們自家曬的頭抽做膽，煮野特別香，加上滷水香料，再低溫熬煮香料3日先入樽！咁都唔香到爆我唔信！😂😂

熟大孖都知道，大孖的出品沒有任何添加劑，滷水汁都不例外！沒有添加劑，但色香味俱全，全因為全部真材實料煮出黎😋😋無添加的滷水汁暫時好似暫時只有大孖？？如有誤請更正☺️

至於如何使用呢？其實我相信人人都有自己慣用的用法，而我可以推介最簡單粗暴的用法，就是滷水雞翼！2磅雞翼，先出水，然後落3份1樽滷水汁，水可以落可以不落，落水對味道無影響，可以無咁易「燶」，最後煮到收水收汁，就完成了！！