香港大孖 蒜蓉200g

大孖的蒜蓉特點就是蒜味夠濃、夠香。煮蒜蓉前要用離心脫水機去除過多的水份，因太多蒜汁會令蒜頭很快變綠色，而且溫度要保持在60-80度之間，讓蒜頭中的揮發性化合物好好的釋放出來（蒜素），最後要趁蒜蓉還熱時立即入樽真空保存。